平羅老豆腐
平羅老豆腐：平羅老豆腐傳承中國千年豆腐飲食文化，采用世代相傳的精湛工藝制作、加工的豆腐口感細膩綿滑，營養倍加豐富...
好口特產 >> 特產專題 > 老豆腐
旬邑老豆腐
旬邑老豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。老豆腐可做多種菜肴，不僅味道鮮美，而且營養豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。蘸水老豆腐的做法是，老豆腐放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。蒜瓣用蒜臼搗成泥后和辣椒油、蔥油、鹽、雞...
耀縣老豆腐
老豆腐選料較為嚴格。雜豆，酶豆，癟豆全部篩選掉，剩下的純正黃豆用水洗凈，經石磨粉碎后，去掉豆皮，開始磨漿。其他的工藝和制豆腐相似。盛豆腐的大罐用棉布包裹，即使在冬天，老豆腐也是熱乎乎的。其次，碗里的佐料也很講究，如小磨香油，芝麻醬，蒜泥，辣椒油，鹽水，醬油，醋等...
泊頭老豆腐
泊頭老豆腐 做法很特別，因為在豆腐的制作上豆腐腦是屬于速成的，老豆腐卻很有講究，制作出來的豆腐屬于上品；要說他們的關鍵區別還是在湯里面，豆腐腦一般都是放些醬油水，但是老豆腐的湯那是絕對講究，放入好幾味材料，精心熬制而成。 特點：豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡...
東阿老豆腐
老豆腐又稱豆腐腦。制作精細，配料獨特，別具風味。其特點是：豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎，放入經陽光照曬的儲存水（凈化的黃河水最好）中浸泡，待碾碎的黃豆漲足后，用石...
高唐老豆腐
高唐老豆腐是山東省聊城市高唐縣的特色小吃。高唐老豆腐又稱豆腐腦，吃起來滑嫩爽口，豆香、料香、鹵香口味獨特，是遠近聞名的高唐名吃。 ...
王記老豆腐
王記老豆腐 將黃豆制成漿汁，用熟石膏汁點成老豆腐；芝麻醬內加入精鹽，并陸續加進涼開水調勻；蒜泥用涼開水調成汁；醬豆腐用涼開水調��；將老豆腐盛入碗內，澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、醬油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。...
商河老豆腐
商河老豆腐制作精良，吃法講究，風味獨特，很受家鄉人的喜愛。名字叫“老豆腐”，實則是“嫩”豆腐。那豆腐有多嫩？潔白晶瑩，韌而不松，舀起一勺來，哧溜一下就到了嗓子眼，細膩滑爽，柔若無物。所以，以前走村串巷賣老豆腐的，都是肩挑著擔子。一頭是瓶瓶罐罐，裝滿了各種調味品，另一...
太原老豆腐
老豆腐也叫豆腐腦，正宗做法是用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。通常在街上吃到的，制作方法倒過來了，先把鹵汁做好，然后給豆腐...
砂鍋老豆腐
豆腐素以吃嫩為好，“砂鍋老豆腐”卻一反常俗，偏偏以“老”見卓，成為久盛不衰的吉林風味菜肴。 烹制此菜，別具匠心。先將豆腐經旺火沸氣蒸出蜂窩狀，然后涼透擠出水份，改刀成塊與熟雞肉絲、海參、火腿、蘑菇、冬筍丁等放入砂鍋雞湯中燒開后改用慢火燉。用精鹽、味精調口，待豆腐入...
天津老豆腐
材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐鹵，麻醬。 做天津老豆腐，最重要的鹵湯和調汁。一共有4種調汁，分別放在4個碗里，吃之前，鹵汁澆在嫩豆腐上，然后加上調汁，可香了這4種調汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐鹵汁，和蒜汁。 花椒大料醬油汁的做法：...