全州醋血鴨
醋血鴨在全州古代“肴味三絕”中雖然排名第二（第一為禾花魚仔，第三為五香豆腐干），但該菜卻以歷史最久遠，在民間普及最廣泛，獨為全州人最鐘愛�！傲铝�，子鴨肉，炒苦瓜，漿血醋”的習俗古謠，不僅代代口耳相傳，但凡在全州長大的本籍人，沒有不會做這道菜肴的。自古以來，不管...
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永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一款傳統名菜。 傳太平天國起義初期，太平軍首領洪秀全率眾將士攻下了永州城，當地老百姓為慰勞起義軍，也前往軍中與廚子一起下廚�？墒窃跉Ⅷ啺蚊珪r，鴨身上的細毛卻怎么也拔不干凈。這時臨近開宴了，一位老廚子急中生智，先是把鴨肉砍成塊，下鍋炒好后再...
寧遠血鴨
寧遠血鴨 寧遠血鴨，也叫血糊鴨子。它色澤紅潤，鴨肉焦脆爽口，香辣酸咸兼備，佐酒咽飯均宜，是頗具特色的地方菜肴。這種菜的大致制法是：殺鴨 時將血滴入盛有少許黃酒或醋的碗里，并攪動一分鐘，使之不凝結。鴨肉要切成帶皮肉片，入鍋先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟...
桂陽血鴨
配料: 鴨2000克。胡椒粉1克 姜6克 鹽4克 辣椒(紅、尖、干)5克 味精3克 小蔥15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 醬油4克。 特色: 此菜鴨血褐黑程亮，黑里透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，咸鮮適口，佐酒下飯均宜。 操作: 1.取凈碗一只，...
子姜炒血鴨
子姜炒血鴨也是嘉禾頗具特色的名菜。據說原來是一道“懶人菜”，現在筵席上可缺少不得�！白咏囱�，呷了還想呷”。血鴨的普遍做法是，取不嫩也不肥的家養鴨，待鴨肉煮熟，鍋內剩下許湯汁時，再把備好的鴨血慢慢淋下，幾經翻炒，待鴨血均勻地附在鴨肉上起鍋。 ...
邵陽血鴨
邵陽血鴨是故鄉名菜，這是一種偉大的發明。嫩嫩的仔鴨，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上樹上剛摘下的綠色的花椒，出鍋時潑上去的加醋的鴨血，一下子把整道菜的味道勾勒出來，釅釅的血鴨，濃濃的滋味。鮮香辣脆爽，令人咂嘴回味，咂舌自吮。 我們小時候吃的血鴨，都是自家養...
攸縣血鴨
攸縣血鴨是經典的湘菜，挑最生猛鮮活的嫩土鴨宰殺，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生姜、紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然后又加鮮湯燜至快干，最后將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑且清火敗毒，鴨肉異常鮮嫩，吃了一塊，筷子就停不住了...
血鴨
血鴨，湖南的一道傳統名菜。其做法是：把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤子里。 然后在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進有里炸，在放點辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，然后把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋里抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然后繼續抄，等鴨肉熟...
永新血鴨
永新血鴨也是當地的一道特色菜，曾在“紅永新”特色菜肴烹飪大賽獲得金獎 永新血鴨是江西省吉安市永新縣的特產。永新血鴨是永新縣的一道特色菜肴，制作方法特別講究，主料為水鴨（2-3個月的嫩鴨最好）配料有：鮮紅椒、生姜、大蒜、永新水酒。 永新血鴨是永新縣的一道特色菜肴...
蓮花血鴨
贛湘邊界小縣蓮花的“土菜”“蓮花血鴨”，正被越來越多的人喜歡，而以這道菜命名的酒家、菜館，已經遍布天南地北。長沙、廣州、深圳、�？�、上海、北京……到處都有“蓮花血鴨”的影子。據不完全統計...
血鴨夾餅
被中央領導評為韶山的漢堡，2005年獲湖南省第一屆湖湘烹飪文化創新大賽金獎。 肉嫩、味香辣、可養胃生津。...
嘉禾血鴨
嘉禾血鴨子是湖南省郴州市嘉禾縣的特色美食。嘉禾血鴨口感爽滑、香辣，具有不粘鍋、不粘碗碟的特點。 子姜血鴨是嘉禾人餐桌上最常見的佳肴，選用本地放養的土鴨，宰殺時保留鴨血，鴨子去毛洗凈后切塊，放入鍋中炒干水份后加入茶油炒至粘鍋，再放入精鹽、八角、桂皮、子姜、紅椒后加水...