云巖豆腐圓子
工藝：主料為黃豆，在制作上，先把黃豆浸泡一段時間，磨成漿汁，做成酸湯豆腐，然后按一定比例加入豆漿、堿水、蔥、姜、味精、花椒、八角等佐料...
好口特產 >> 特產專題 > 圓子
會理圓子土火鍋
會理圓子土火鍋又名:土火鍋,銅火鍋。是會理的正宗特色地方美食之一，每家每戶都有吃圓子土火鍋的習慣。...
揚州藕粉圓子
“里下河喲彎又長，溝水汊塘蓮藕壯，蓮藕美味又營養，藕粉圓子大席上”。長江支流的蘇北里下河地區揚州、鹽城一帶從古時起就以盛產優質藕而聞名...
仙草奶茶小圓子
吃甜品的時候是開心的，自己動手做出美好的甜品更是幸福的。 ...
湖北豆腐圓子
豆腐圓子是湖北黃州一帶的著名風味小吃。制此點的豆腐是用一口名為金甲井的古井之水做成。...
頭菜圓子
魚肉多數采用麻鰱魚，也有用青魚。絞肉機打碎魚肉，放蒜姜末，淀粉等。將雞蛋蛋白蛋黃分離，魚肉蒸制，涂蛋黃，繼續蒸制，泛起魚香，起鍋切片...
米圓子（杜府圓子）
杜甫晚年曾在沙市(屬江陵轄)生活過一段時間，在沙市艱苦生活中，他叫家人把碎米磨成米漿，煮熟米漿用漏篩擠滴到涼水里，做成米圓子...
陽江咸圓子
陽江人逢年過節都會做當地的特色傳統美食——咸湯圓，寓意“一家團圓、美滿幸�！�。其實應該說是類似湯圓的小糯米球吧。陽江話管叫“糯米圓子”，是用糯米粉揣成糯米團，然后挪成一條條比手指頭打一點點的...
豆腐圓子
“贏得芳香四方溢，白玉入油殼似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆入磨轉蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香�！边@首詩稱贊的就是有著130多年歷史的雷家圓子，其受歡迎的程度，可見一斑。 歷史回到1874年，同治皇帝駕崩后,朝廷通令全國“禁屠...
雷家豆腐圓子
貴陽小吃五花八門，一些老貴陽一定還記得解放前有這樣一首關于貴陽小吃的“順口溜”：“豆腐圓子腸旺面，荷葉糍粑糕粑店；一品大包刷把頭，沓臊餛飩太師伴……”而這“順口溜”中所指的豆腐圓子，就是始創于1874年的雷家豆腐圓子。 經過130多年歲月的洗禮，如今，在貴陽的大街...
簰洲圓子
簰洲圓子起源于牌洲灣，是一種美味的魚圓，萬里長江向東流，而到了嘉魚縣簰洲灣卻轉折西流，故這里的魚格外鮮活，魚圓也就與眾不同。魚圓制作十分考究。魚要先去皮剔刺，然后選擇白色的嫩肉；豬肉要選擇上好的肥肉；雞蛋只用蛋清；蔥只選白色的部分；采用蒸兩道的方式。直接使用時蘸...
黃州魚圓子
黃州魚圓子，亦稱魚丸子，是黃州具有悠久歷史的地方名菜。 民間傳說：境內有一種猛獸，每逢除夕之夜，就要吃人，為了防御這種猛獸，人們就在除夕時，將魚做成圓子，往獸身邊扔，獸吃飽了就不吃人。以后，人們為了紀念這個有意義的活動，就繼承了每逢歡度節日做魚圓子的傳統。 ...
魚糕圓子
魚糕圓子俗稱“頭子”，是荊州傳統名菜�！邦^子”的來歷，據史料記載，始為官名（《資治通鑒》后周太祖郭威語）。早在南梁時期，“頭子”已成為當地氏族酋會的一種筵席頭菜，并以頭子為酋長的象征。至今“頭子”菜尤為盛行，凡民間婚喪喜慶，都要以“頭子”作為上等菜來待客，有“無...
香菜圓子
南方的丸子在不南不北的武漢過油一炸就叫圓子，而香菜圓子在許多年里都和藕圓子、豆腐圓子并稱為窮人家的三寶，因為它們看上去金黃松脆與肉圓子一無二致直到入了口才見真招，所以特別能給窮人家爭臉。不過金玉其外的聯想畢竟使它們難登大雅之堂。今天，物質的豐富自不必說，宴席間倒...
芋頭圓子
靖安美食之一（芋頭圓子）用靖安特產高山芋頭和本地產的紅薯粉制作而成。 ...
葛粉圓子
葛粉圓子是石臺縣風味小吃。其味道香甜，質地柔韌有勁，是選用上等的豬肥膘加入白糖，滾成一層葛粉，裹成球狀，上籠蒸至而成。...
蕨粉圓子
蕨粉圓子 蕨粉是用山蕨根搗碎洗出來的淀粉。山蕨有著與其瘦小的身軀不相稱的盤根錯節的褐黑色的根系，分布在其下面尺把深的泥土層中，富含淀粉。 ...
徽州圓子
徽州圓子又稱“細沙炸肉”，是徽州地方的傳統風味菜。這種圓子是用炒米花等原料作外皮，內包餡心油炸、燒糖汁而成。由于糖汁透明油亮，故又...
糯米圓子
糯米圓子是我們岳西人逢年過節前必備的一道菜肴。它歷史悠久，春節時家家必做，幾乎成了過年的象征。各家所做的圓子在鄰里互相贈送，互品口味，融洽感情，是各單位過節發放禮品的首選，饋贈親朋好友的佳品。...
芥菜圓子
蕪湖有著濃濃的江南特色，飲食講究、精致、清爽，鳳凰美食街小吃夜市很有名。這個季節，清蒸刀魚剛剛可以吃到，但芥菜圓子的流行也很迅速。...
莊墓圓子
圓子作為一種菜肴，就長豐而言，有糯米圓子、掛面圓子、燒餅圓子、綠豆圓子等，但最負盛名的當屬莊墓圓子了。...
繡球圓子
繡球圓子，蒸點，特點：色彩美觀，宛如繡球，皮軟糯適口，餡香鮮。烹制法：蒸。如用甜餡，則用紅綠果料絲裹粘，即為甜點。...
建湖藕粉圓子
建湖縣傳統名小吃。相傳已有200多年歷史。此咱藕粉圓圓滑透明，富有彈性，柔軟細嫩，呈咖啡色。餡心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、棗、瓜子等）為原料，清甜爽口，沁人肺腑。細嚼魚香不絕，避肥膩之諱。營養豐富，有健骨益血之功能。經濟學家費孝通品嘗后，在報刊上撰文評價，稱之為"...
南通圓子
用糯米屑或高粱屑做成的圓子，又嫩又糯，南通人特別愛吃。在不同的時節圓子的做法、吃法皆不相同。南通有“大冬小年”之說，所以在冬至的早餐必須吃圓子，以示團圓。大年初一的早餐要吃“子孫圓子”，即大小不一的實心圓子蘸著洋糖吃，表示子孫滿堂、合家團圓、甜甜蜜蜜的意思。正月十三...
圓子
圓子是吉利的象征。在永安，當地人結婚，做壽，孩子滿月時都要吃圓子。圓子的做法較為簡單，大米加水浸泡磨成漿，加入少許食用堿，放到熱鍋內攪成漿糊狀濃漿，再用手工做成直徑為1--5CM的丸子即可，冬至那天，家家戶戶的飯桌上必不可少的便是加狗肉，豬腳等煮的圓子 (永安) ...
永安圓子
永安圓子 大米加水浸泡磨成漿，加入少許食用堿，放到熱鍋內攪拌成漿糊狀的濃漿，用手工做成直徑1━1.5CM的圓子。圓子象征吉利，永安一帶當地人結婚、做壽、孩子滿月等都要吃圓子，冬至這天，加狗肉、豬腳等煮的吉利圓子更是家家桌上不可少的。...
圓子湯
圓子湯是福建廈門的一道美食。圓子湯的湯料很有講究，要先將適當的冷水與肉末一起攪拌，加入姜米、適當鹽、少許醬油、味精、豆粉攪拌好后就準備入湯了，再將圓子放入湯中等元子浮上水面就可以下個人喜歡的番茄或者青葉子菜之類的了，湯味根據自己喜好加調料，不外乎就是鹽、味精、胡椒等...
蟹肉圓子
哈尼人叫“愛開加勒”。做法是：將螃蟹洗凈去硬殼、雜物，與苤菜根一齊舂細，灑上少許清水并加鹽、辣椒面拌勻，用手搓成姆指大小的肉丸子，放進沸騰的鍋內煮熟。此為宴席不可少的菜肴。(西雙版納)...
知了肉圓子
這里說的“知了”是地方語言，即是飛蟬。用蟬“知了”做圓子，是獨特的一道菜肴。其做法是，將“知了”去掉雙翅和腹部，與雞肉一齊剁細，拌上糯米粉，以蕃茄汁做湯。 蕃茄湯燒開后，將知了糊捏成肉圓子下鍋，煮熟后盛入大碗中，撒上芫荽、小蔥細鹽等佐科，即可食用，味道鮮美可口，風...
鴿蛋圓子
創制鴿蛋圓子的人是一位叫王友發的甜食商販，此人祖籍蘇州，懂點制作甜點食品技術，主要做花生糖、棗子糖、糖山楂等食品，制成后放入提籃，來到居家附近的城隍廟叫賣。冬去春來，生意倒也不差，但一到酷暑炎夏，糖品受高溫易化，難以出售。王友發只得另想別法，在苦思冥想中，柳暗花明，...