原生態散養妃子雞
原生態散養妃子雞：散養在檳榔林下，吃檳榔花果長大，羽毛色澤光亮，肌肉結實，皮下脂肪適中，肉味鮮甜...
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大暑為何選吃童子雞？
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飲食典故開封桶子雞
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桶子雞的美食傳說
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海南鋦子雞
主料：凈雞項（將下蛋還未下過蛋的小母雞）1只（重約1000克）、椰子5個、味精7.5克、精鹽5克、白糖2.5克、胡椒粉1克、姜茸10克、汾酒7.5克、芝麻油1克、蔥斷2條...
瓊中椰子雞蛇煲
瓊中椰子雞蛇煲是海南特色菜，椰子雞蛇煲有著湯清味醇、香氣四溢，雞蛇肉嫩滑爽口、營養豐富，為滋補上品。 ...
遂平桶子雞
桶子雞店相傳創立于北宋時期，據說，其技藝是從皇宮御膳房傳出。由于桶子雞選料嚴格，制作講究，故其成品形體圓美，不裂口，不破皮，色澤鮮黃，味香爽口，入口嚼起來既嫩又脆，油而不膩...
白土崗辣子雞
辣子雞是一種地方名吃。它用土雞、辣子做主要原料，將雞垛成塊狀，用鐵鍋、菜油、辣椒猛火爆炒去水分，待雞塊自身炒出肉油時，倒入高壓鍋加開水悶燉10—15分鐘，滴上小磨香油，加味精、蔥、姜等佐料后即可食用。...
舒家辣子雞
舒家辣子雞是1986年開始，經過20多年的不斷實踐和摸索而獨創出來的一種以當地農村飼養的優質土公雞為主要材料，配以優質干辣椒（青椒）、獨頭蒜、生姜等輔料，精心制作而成的具有地方特色風味的上等食品。 該食品色、香、味俱佳，集香、辣、糯、麻為一體，老少皆宜，具有延年養...
貴陽辣子雞
辣子雞 以本地土雞作為主料，選用貴陽花溪辣椒舂制的糍粑辣椒作為輔料烹制而成，香辣味濃、色澤紅亮、粑糯爽口，是貴陽人逢年過節必備團圓菜之一。 ...
陽朗辣子雞
要吃地道的陽朗辣子雞，還是得去它的原產地——息烽陽朗。陽朗，不是專指一個村，而是包括附近一整個片區．位于距貴陽76公里處，坐落于全國愛國主義教育基地息烽集中營旁，游客到集中營參觀必經此地。美食因文化而增香。在當地最有名的要數黃南武在集中營紀念館附近210國道邊開辣子...
蟲子雞蛋
蟲子雞蛋是利用生態鏈養殖技術，利用天然五谷蟲,飼養蟲子雞所產的雞蛋，該雞蛋富含多種維生素、類胡蘿卜素，蛋內脂肪不超過3%，蛋白質含量超過12%，由于含有人體必須的多種氨基酸、鈉、鉀、鈣等礦物質和維生素B、E等。由于現在人們對于食品安全格外重視，因此這種綠色雞蛋也逐漸被市...
劉灣蟲子雞蛋
劉灣蟲子雞蛋是陜西省商洛市商州區劉灣辦事處劉灣村的特產。蟲子雞蛋蛋白含量高、營養全面、口味純香，產品深受消費者信賴，市場供不應求。 馮湘養殖有限責任公司成立于2006年4月。位于陜西省商洛市商州區劉灣村，占地20000平方米，這里環境優美，氣候宜人，水質采用深井礦泉水...
東安子雞
東安子雞是湖南傳統名菜之一，全國湘菜餐館幾乎都有這一菜種；在海外，北美的加拿大和美國的一些中餐館，東安子雞和牛百葉都是我國代表菜之一，只要是湘菜館就必有東安子雞應市。 制法： （1）將去毛、開膛處理后的整雞煮沸片刻，到筷子插得進為止。 （2）取出待...
枸杞蓮子雞湯
材 料： 枸杞30克，紅棗12個，干蓮子60克，雞肉210克，鹽少許，水800毫升。 食用方法： 可在睡前1小時喝1碗。 做 法： �。�、枸杞、紅棗洗凈，雞肉洗凈、切塊，蓮子洗凈備用。 �。�、把做法1的料放入水中，以大火煮滾后，撈除...
蓮子雞丁
【原 料】 雞脯肉250克，油50克，雞蛋2只白蓮子，胡蘿卜四季豆，白糖，料酒，鹽，味精，蔥姜各適量。淀粉少許。 【制作過程】 �、賹⑸徸佑脽崴凼�。雞脯肉切成斜丁。蔥姜切片；雞丁放入碗中,加入鹽、料酒、味精、蛋清、淀粉攪勻上漿； �、趯⑹[...
麻辣子雞
首創于長沙玉樓東酒家，已有近百年歷史。麻辣子雞是選用500克左右的母子雞為主料，配以大紅辣椒或朝天椒，花椒子為輔料，經茶油煉炒，佐以紹酒，黃醋、大蒜和多種調料烹制而成，由于雞色金黃，外焦里嫩，味道鮮美，很受歡迎。曾有食客即席賦詩云："麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉...
麻子雞丁
麻辣子雞是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名肴之一，有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說。麻辣子雞取料用半公斤左右的當年子母雞，取出內臟，砍去頭爪，剔掉骨頭，然后切成方丁，先入油鍋氽炸。再佐以辣椒、花椒子、紹酒、黃醋等急炒。該菜色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤鮮香。 ...
桶子雞
桶子雞系開封特產名菜。它選用產自當地的優質筍母雞，采用百年老鹵湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香...
馬豫興桶子雞
馬豫興桶子雞、燒雞"馬豫興"是開封有名的傳統食品老店，全名"清真馬豫興雞鴨店"。最初于清同治三年（1864年）馬永嶺在鼓樓東南側設店開業，桶子雞是其經營的主要品種之一。...
酒燜松子雞
酒燜松子雞的由來：黑龍江地方家常傳統菜。 營養成分及作用：松子仁含有豐富的磷脂、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，具有強陽補骨，和血美膚、潤膚止咳、潤腸通便的作用。雞肉含有豐富的蛋白質、磷脂類，有增強體力、強壯身體、溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效...
山西辣子雞
山西辣子雞 配料： 1、整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒（1：4）； 2、蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。 操作： 1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。 2、鍋...
彝家辣子雞
彝家辣子雞系涼山彝族傳統風味菜肴。主料選用涼山本地雞，先烤熟再將其捶茸，配以辣青椒末，加入靈山礦泉水及各種調味料兌成湯汁即成。此菜烹制獨特，不但保持了主料輔料所含的營養成份，而且增加了人體所必須的礦物質。...
幺妹童子雞
選用飼養期一年以內的肥嫩仔雞，配以野生高山香菇，經過炒、炸、煮等工藝烹制而成。此菜色澤紅亮，麻辣鮮燙，香味濃郁、即烹即食。當雞肉食用完后，逐加鮮湯，隨配各種小菜，即成香味美的火鍋。風味獨特。 ...
丹山壇子雞
丹山壇子雞，是四川省資陽市雁江區丹山鎮的著名特產，該品咸鮮入味，雞肉耙喏，形態完整，色澤金黃，吃起來肥而不膩，滿口留香，是當地人最喜歡的熟食制品之一。...